ペーパードリップでコーヒーを淹れる場合、
お湯の注ぎ方が重要です。
まずお湯の温度ですが、
よい豆ほど温度は低めがよいと思っておきましょう。
沸騰したお湯ほどよいと思って、
ポットを火から外してすぐに注ぐ人がいますが、
それは紅茶の入れ方になります。
ポットを火から外して、軽く二度三度ゆすってやると、
コーヒー抽出に適した温度になります。
注ぎ方はまずコーヒーがサーバーに落ちない程度に軽く注ぎ、
コーヒー豆を蒸らします。
その後、ひらがなの「の」の字を書くように注いでは少し休み、
注いでは休むを数度くり返します。
その後、ドリッパーからコーヒーが落ち終わるまでに
外すのがベストです。おいしくいただきましょう。
